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上海国际金枪鱼交易中心在崇明长兴岛渔港揭牌

 

发布时间:2020-06-09 14:37:31  信息来源:看看新闻  编辑:EISEN

 

       昨天(6月8日)下午,中国国际金枪鱼交易中心就在上海横沙国际渔港正式揭牌,零下60度的超低温冷库,可以最大限度保留金枪鱼的口味和质量,而高达2000吨金枪鱼存储量,也成为了全国之最。让我们一起来了解~



       存放金枪鱼的是零下60度超低温冷库。记者在里面待了几分钟,就已经瑟瑟发抖,冷库里面堆放的都是大小各异的冰冻金枪鱼,从捕捞到运至这里,全程零下60度储存,可以最大限度保留金枪鱼的质量和口感。

中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐介绍:“金枪鱼含有高等动物蛋白,在低温(零下18-25℃)情况下更容易被氧化,第二从口感角度来说,比较好的金枪鱼像蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼,是用于生食为主。要保证它肌肉的弹性,肌红蛋白要抗击氧化,所以要放在零下60℃。”



       6月8日是中国国际金枪鱼交易中心揭牌的日子,谈及自己的金枪鱼交易中心,中心负责人姚琦斐颇为感慨。多年来,我国金枪鱼市场不发达,话语权多掌握在日韩手中,为了改变这种行业现状,让老百姓吃到新鲜、低价的金枪鱼刺身,姚琦斐在8年前毅然放弃了金融行业的工作,投身筹备创立这个交易中心。


       中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐说:“应该要有一个属于上海大都市的高端水产品交易中心,切入点就是金枪鱼这一块。”


       中国国际金枪鱼交易中心从无到有,一路走来并不容易。面对刀砍也得卷刃的超低温冷冻金枪鱼,切割首先就是一道难题。于是,团队花大价钱购买了专业切割机,眼前坚硬如石的金枪鱼,三下五除二就成为了鱼柳。



       中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐:“不像平时切的牛肉、猪肉、一些常规鱼类,存放在零下18-25℃的环境中,我们金枪鱼对温度要求非常高的。通常在零下55℃左右,所以对锯的要求也非常高。”


       经过初步去头切块,金枪鱼还必须经过去皮环节,随后经过进一步加工,达到进入超市和日料店的标准。


       ▼记者身边这台就是金属探测仪,在金枪鱼远洋捕捞的过程中,可能有鱼钩或者其它金属物质残存,为了生食更加安全,就需要把切好的金枪鱼柳,经过这台金属探测仪,去除其体内可能存在的金属物品。”



       目前在上海有3000多家日料店,全国70%的金枪鱼消费都发生在上海。作为国际大都市,上海建立金枪鱼交易中心,能直接拉近普通消费市场与深海经济的距离。同样,交易中心的拍卖场所也借鉴了日本筑地,可以想见未来在这里,一条条金枪鱼将通过拍卖的方式直接走向商户和市民餐桌。


       上海长兴岛渔港有限公司董事长高幸奇:“有了这个交易中心后,可以在网络平台上,世界范围内的金枪鱼都可以进行交易,减少了许多的流通环节,可以大大降低金枪鱼交易成本,可以使我们价格很好地降低。”



       说到这里,大家是不是有点小激动呢!今后可以享受更低价、优质的金枪鱼了。10多年前,中国的金枪鱼消费是零,而如今已经猛增到了过万吨。今天成立的中国国际金枪鱼交易中心,也是我国唯一一家集仓储、加工、物流、交易拍卖为一体的国际金枪鱼交易中心,落户在横沙国际渔港,也正是依托了长兴岛优越的地理条件。渔船在港口停泊,直接就能将超低温冷冻的金枪鱼卸船入库、拍卖交易。所以,这个交易中心的成立,将大量减少曾经的中间交易环节和距离,市民餐桌上的金枪鱼价格,预计将降低3成左右。而衔接好远洋捕捞和市民消费这两端,也将直接推动本市海洋经济进一步发展。


       作者:吴浩亮 陈俊杰(看看新闻)
       摄像:孔权 李荣


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