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冻虾外包装检测出新冠病毒核酸阳性,千万不要谈虾色变!

 

发布时间:2020-07-14 17:49:40  信息来源:中国水产品  编辑:EISEN

 

       7月10日,中华人民共和国海关总署发布2020年第81号公告:从厄瓜多尔冻南美白虾部分外包装检出新冠病毒核酸阳性。水产界再次中枪,一时间人们惊慌起来:三文鱼不能吃,虾也不能吃了吗?我觉得有必要面向大众解读一下此事件,减少不必要的恐慌。


——刘雅丹

中国农业国际交流协会副秘书长

研究员

全国首席科学传播专家


       01、我们必须理性看待新闻内容,认真分析问题所在



       我们需要清楚地认识到,在集装箱和外包装上检测到新冠病毒不等于产品本身有问题。海关总署进出口食品安全局局长毕克新指出,对检出阳性的样本,经核酸序列分析并经专家研判,检测结果提示厄瓜多尔三家企业产品的集装箱环境、货物外包装存在被新冠病毒污染风险。专家研判认为,检出结果不代表具有传染性,但反映出相关企业的食品安全管理制度落实不到位。


       换句话说,问题就出在厄瓜多尔这三家企业。目前,海关总署已非常果断地采取了措施:一、暂停上述3家企业在华注册资格;二、暂停上述3家企业的产品进口,暂停受理3家企业产品的进口申报;三、进口商应立即对上述3家企业3月12日以后生产的冻虾进行召回,对海关暂扣的上述3家企业3月12日以后生产的冻虾实施退货、销毁等处理,并向进口地海关提供货物的进口和销售记录。这三项措施及时、准确地对已发生的事做出了明确的处理,又提出了下一步的防范措施,即海关总署将进一步加强对进口冷链食品的源头管控,严格口岸检验检疫,保障进出口食品安全。


02、千万不要谈虾色变!南美白对虾不只是进口,进口的虾只是一小部分


国内养殖南美白对虾 供图/刘雅丹


       我国于20世纪80年代末引进南美白对虾,90年代初期成功进行了人工繁殖,2000年以后开始进行大规模养殖。南美白对虾已成为中国虾类养殖的主要对象,其产量已占中国所有养殖虾类总产量的一半以上。在我国水产科技工作者的努力下,南美白对虾这种本属热带的海生虾种在我国实现了不同气候带(热带、亚热带、温带)、不同水域(海水、半碱水、盐碱盐渗水、淡水)的产业化养殖。同时我国突破了生态育苗技术带来的难关,通过保种、选育和探索有效的防病方法,解决了种质退化和虾病危害等问题。


盐化植物修复海水养殖环境系统养殖南美白对虾 

图片来源/中国水产科学研究院南海水产研究所


       目前我国建立了多个国家级南美白对虾良种场、南美白对虾引种育种中心、国家级南美白对虾遗传育种中心,充分保证了对虾养殖业优质苗种、亲虾(已达到性成熟的雌虾和雄虾)和先进技术的有效供给。所以在目前情况下,暂时不吃进口虾,国产虾也已足够保证消费者的食用需求。


       03、在疫情期间,水产品,特别是进口冷链食品还能吃么?


       这个问题已经有许多专家做出了回答。对于消费者来说,很多时候无法确定所购买的食品是否受到病毒污染,那么应该如何做才能确保饮食安全呢?我们一定要牢记世界卫生组织推荐的保障食品安全的五个要点:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。


       对于食品安全问题,国家出台了一系列相关规定。最新的《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经于2019年12月1日起施行,对包括食用水产品在内的食品,从生产、加工到运输、销售都做出了明确的规定。针对进口水产品,国家质量监督检验检疫总局颁布了《进出口水产品检验检疫监督管理办法》,确保进入百姓餐桌的水产品可以安全食用。


采用HACCP质量安全控制体系生产的南美白对虾加工产品速冻蝴蝶虾

图片来源/中国水产科学研究院南海水产研究所


       针对疫情,国务院联防联控机制在召开的新闻发布会上提出,要加强监督检查和产品抽检,对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类,无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用,加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度,及时发现及时处置不合格产品。同时,针对进口海鲜类食品,除重点检查《入境货物检疫检验证明》,还要求经营者要提供《核酸检测合格证明》方可入市销售。


       04、为消费者推荐几类应季好吃的虾,同时一定要注意食品卫生


       虾营养丰富,口感嫩滑,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。南美白对虾因味道鲜美、价格适中深受广大民众喜爱。其肉质松软鲜美,回味无穷。


       虾的种类繁多,据统计全世界共有几千种。从生产方式来说,有野生捕捞的,养殖的,深海的,浅海的,进口的等等。从品种来说,常见的海水虾类有中国对虾、斑节虾、长毛对虾、皮皮虾等;常见的淡水虾类有罗氏沼虾、河虾等。


       夏季是吃小龙虾的最好季节。“麻小”受欢迎的程度无需我赘述。“虾红是非多”。有传闻说小龙虾喜爱吃臭水沟里的腐食、人们吃多了体内会长寄生虫,特别是虾头不能吃……这些都是无稽之谈,事实上,小龙虾喜欢生活在水质干净的环境中,在清水环境中的小龙虾存活率可以达到80%甚至90%,而小龙虾真正喜欢的食物主要是小鱼、虾、浮游生物等。目前市面上销售的小龙虾基本为人工养殖,养殖户为了提高产量会根据气温等因素调整虾塘的水质,只有这样小龙虾才会更欢快,品质更高。


麻辣小龙虾


       除了小龙虾,皮皮虾也是应季的美味。皮皮虾食用的最佳时间在每年的四到六月,这个时期出产的皮皮虾肉质都比较饱满,而且营养是全年中最高的。皮皮虾的分布范围十分广,我国沿海的许多地区都有皮皮虾,它们常常居住在浅海沙底的地方。


美味的皮皮虾


       最后是具有中国特色的中国对虾。中国对虾是海水虾,肉质肥厚,富含蛋白质。以中国对虾为原材料所做的油焖大虾更是中国的经典名菜,壳薄肉香,回味绵长。


中国对虾  供图/刘雅丹


       为了让我们吃到安全放心的中国对虾,许多水产科技工作为之付出了一生的心血,代表人物就是中国工程院院士赵法箴。赵法箴院士主持的对虾研究项目破解了一个个难题,为发展我国的对虾养殖事业做出了突出贡献。


赵法箴院士(右)与李健研究员(左) 

图片来源/中国水产科学研究院黄海水产研究所


       最后我想强调的是,一定要安全吃虾。一要选购新鲜、健康的虾。新鲜的虾虾体完整、色泽鲜亮、肉质坚实、气味正常。二是把虾处理干净。要用清水浸泡、洗净、清除脏物。更重要的是烹饪时间要足够,确保做熟做透,因为烹饪时间不够是有卫生安全隐患的。


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