生鲜电商:如何寻找破局胜负手?_中国水产流通与加工协会
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生鲜电商:如何寻找破局胜负手?

 

发布时间:2020-03-11 11:57:52  信息来源:蓝鲸财经  编辑:EISEN

 

       新冠病毒这只“黑天鹅”,将无数人困在家中。宅,成为一股全民风潮。


       民以食为天,宅在家中依然需保持对饮食的诉求。全民不能出门,也引发出对生鲜送货上门、即时配送的旺盛需求。针对这种需求,众多生鲜电商平台在这一特殊时期扮演了重要角色。


       盒马能随时当天配送,满足人们在家中做美食的“小欲望”;叮咚买菜送货上门,让人们安心在家“抗疫”;美团买菜上的商家玩起赠货妙招,让很多人点赞。


       我们能够看到,生鲜电商的确为保持家庭餐饮出了不少力。同时,这也让生鲜电商的多个数据指标迎来大爆发,实现了真正的双赢。当处于困境的生鲜电商开始回暖,这是否意味着,它会在2020年打响翻身仗?


       从困境到回暖,进击的生鲜电商


       最近几年,共享单车、造车新势力等互联网新项目大红大紫,但生鲜电商似乎一直发展得不尽人意。


       此前数年,生鲜电商被认为是电商领域的最后一片“蓝海”。在这一领域,不仅有众多巨头杀入,同时还有大量资本支撑的中小生鲜电商平台不断拼杀。它们尝试通过“烧钱”,来烧出一个更大的未来。但在后续的市场推进中,生鲜电商举步维艰、陷入困境。


       一来,从渗透率方面看,生鲜电商始终难以“接地气”。据网经社此前发布的数据显示,2013年到2018年,生鲜电商的渗透率分别为0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。这表明,人们尚未习惯生鲜电商存在于自己的生活中。


       二来,在交易规模上,生鲜电商市场虽然在扩大,但增速却在持续降低。据中商产业研究院大数据库发布的数据显示,2019年我国生鲜电商行业市场交易规模约为3225亿元。但增长率却在经过初期迅猛发展后,一直下降。从公布的可靠数据很容易发现,交易规模看似不断增长的背后,是生鲜电商的增速始终处于明显下滑态势。

       此外,从渗透率和增速低迷的现状来看,生鲜电商已遇到自己的天花板。这导致众多生鲜电商平台处于亏损,乃至倒闭的困境。中国电子商务研究中心曾发布的一份数据显示,生鲜电商4000多家入局者中4%持平,88%亏损,且剩下的7%是巨额亏损,只有1%实现盈利。据不完全统计,2019年有超过20家生鲜电商平台倒闭。


       假设按照这样的轨迹发展,生鲜电商的未来绝不会那么美好。但疫情的出现,却给了生鲜电商难得的机会。因为不能出门,人们只能求助于送货上门的服务来满足日常所需。而生鲜电商的即时配送这一服务,恰恰与人们的需求相契合。在极短的时间内,生鲜电商迎来了大爆发,多个平台的订单量、客单价、交易额等迅猛增长。


       数据智能服务商个推发布的数据显示,今年春节期间生鲜类APP的平均日活同比增幅为107.17%。与2019年春节期间相比,今年春节京东到家和叮咚买菜的平均日活增幅分别为247.84%和213.50%。在新增用户增幅上,多点和叮咚买菜分别达到298.29%和291.42%。


       每家生鲜电商平台,都展示出强劲一面。叮咚买菜官方数据显示,该平台大年三十订单量较上月增长超300%,近期整体订单量约增长80%,客单价增加约70%。每日优鲜从除夕到大年初八,实收交易额相比去年同期增长350%。京东方面的数据则显示,生鲜销售同比增长215%,全国卖出近15000吨生鲜产品。


       种种数据都在表明,生鲜电商已在摆脱此前的阴霾,展露出回暖的迹象。


       更重要的是,相比短期数据指标的爆发,生鲜电商正在快速融入大众生活中。从长远来看,人们养成线上购买生鲜的消费习惯,对生鲜电商的发展有着至关重要的意义。


       全新思路浮现,2020要翻身


       2020开年,生鲜电商以回暖姿态为自己开了个好头。


       诚然,生鲜电商的回暖是基于一个特殊时期。但如果认为疫情结束后生鲜电商就会沉寂下去,可能太过武断。因为在这场鏖战之中,生鲜电商展现出了多元剑指未来的策略,有将良好局面持续下去的可能性。


       这其中值得关注的是,原本如“一潭死水”的生鲜电商浮现全新思路,为它带来更大的想象空间。


      一方面,生鲜电商在人力方面寻找破局之道。生鲜电商的“即时配送服务”需要海量在职员工,这导致配送难以及时送达、人力成本居高不下。但生鲜电商在疫情期间巧妙地采用“共享用工”的方式,既增加了配送人员,又降低着人力成本。


       早在2月3日,盒马宣布联合多家餐饮企业,合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题,并解决自身人力不足的问题。随后,众多生鲜电商平台参与进来,借此填补配送端缺口,处理订单积压的问题。“共享用工”这一方式,在为生鲜电商的发展注入全新活力。


       另一方面,生鲜电商强化冷链、物流的前沿技术。过往生鲜电商始终难以解决水果、蔬菜在运输中的易腐烂问题,而消费者希望能一直购买真正新鲜的生鲜产品,这一矛盾难以调和。因为国内大部分生鲜产品在常温下流通、运输,冷链物流基础设施能力较低,相关技术落后。


       而此次疫情的出现,倒逼着生鲜电商去强化冷链、物流等方面的管理和技术。如,京东开通“全国生鲜农产品绿色通道”,发布25项涉及供应链、物流、运营、推广等助农措施,帮助滞销农产品成功销售。每日优鲜、叮咚买菜为代表的生鲜前置仓模式,在这一时期强化直接对接产地和消费者的能力,减少生鲜商品的流通环节。


       与此同时,加快建设常温和低温仓、加工中心、海鲜水产暂养中心等,在让全国化冷链物流体系快速成型。可以预见,在接下来的时间中,生鲜电商将持续增强自身的实力。在保证周转快、库存低的情况下,缩短产地和消费者之间的距离,确保生鲜食品的质量和新鲜度。最终,此前存在的矛盾将有望被解决。


       在众多全新思路浮现的大背景下,生鲜电商的回暖不会“昙花一现”。相反的是,生鲜电商在2020年,要打响自己的翻身仗。只要生鲜电商修炼好自己的“内功”,春天将会加速而至。


       写在最后


       近段时间,生鲜电商凭借即时配送为社会的正常运转做出巨大贡献。而生鲜电商的玩家,对未来信心十足。尤其是随着人们长期的消费习惯和行为培养在加快成熟,生鲜电商有可能迎来自己的“红利期”。


       此外,生鲜电商将快速形成自身的核心竞争力,在人们的生活中起到无法替代的作用。甚至有不少生鲜电商平台会实现差异化运营,在培养消费者黏性的同时,去提高他们的复购率,为发展打下坚实的基础。


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