爆款国民美食——小龙虾产业分析与展望_中国水产流通与加工协会
您好!欢迎访问中国水产流通与加工协会官网!

爆款国民美食——小龙虾产业分析与展望

 

发布时间:2017-08-01 11:55:13  信息来源:中国水产流通与加工协会  编辑:EISEN

 

       2017年7月30日,我会崔和会长出席由中国水产养殖网在安徽合肥主办的“2017中国小龙虾产业大会”并致辞,对小龙虾产业特别是消费市场现状和趋势进行剖析和展望。


       会上,崔会长指出,小龙虾消费的热情不断升温,小龙虾成为了爆款国民美食。据不完全统计,全国小龙虾生产量近90万吨,并且每年不断增长处于快速增长期,我国已经是世界最大的小龙虾生产国和消费国。
       作为规模超千亿的水产品食材,小龙虾的市场特别是餐饮渠道的需求呈现出持续扩容的态势。产业持续红火,主要是因为消费者忠诚度太高,消费主要群体主要是80后、90后,他们的消费主观意识非常独立,在消费的品位上有独特的话语权。另外是来自餐饮业的热捧,全国小龙虾餐饮门店短短的几年就发展到2万多家,小龙虾门店数量秒杀肯德基。所以,是市场造就了产业,而不是企业造就了市场。

       在小龙虾高速发展的同时,产业仍有一些问题值得思考。第一,市场需求大规格的小龙虾,解决问题出路在于育种和生产模式和技术的改进。第二,从品牌发展来看,小龙虾的品牌打造几乎一个模式,均由政府打造区域公共品牌,全国的小龙虾区域公用品牌知名度很广泛,但是作为维护品牌的主体--企业空缺,必然会导致野蛮增长下的产业失衡。千亿的产值并没有上市公司,这种遍地开花的规模效应,草根式的增长,能否可持续是值得关心的问题。第三,小龙虾产业链的思考,当前模式是产地直接上餐桌或产地进入市场然后上餐桌,在特殊的时期,这种特殊的模式产生了特殊经济效益。第四,加工厂定位问题,一方面定位出口满足国际订单,另一方面是旺季采购原料加工,反季节销售获取收益。第五,小龙虾消费诱惑力大,小龙虾的安全消费提示不能阻止国内民众消费热情。国际消费中,出口小龙虾主要作为沙拉和披萨配料已获得消费者认可。

       为了推动产业的健康发展,协会下一步拟成立小龙虾产业产销合作组织。我们的目标是引导小龙虾生产于餐饮、电商的对接;促进出口,协助国内小龙虾与国际大型超市的采购对接,将从产销两个方面开展具体工作。


声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属中国水产流通与加工协会所有,如要转载,需注明信息来源:中国水产流通与加工协会
② 凡本网注明信息来源:XXX(非中国水产流通与加工协会)的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
※ 联系电话:010-65067637

相关信息
· 检测出沙门氏菌 我国出口小龙虾被通报...
· 关于继续授予湖北省潜江市“中国小龙虾之乡”、...
· “中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一...
· 鲶鱼产业:国内市场需求不减,未来五年产业更加稳定...
· 关于审议继续授予湖北省潜江市“中国小龙虾之乡...
· 虾城问“道” ——看湖北潜江小龙虾如何畅行天...
“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一...
鲶鱼产业:国内市场需求不减,未来五年产业更加稳定...