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产值近800亿的网红大闸蟹又上市了 但行业乱象不改 未来之路怎么走?
发布时间:2018-09-20 10:35:32 编辑:EISEN 来源:中国水产养殖网

 

     最近网红小龙虾逐渐淡出市面了,另一个网红大闸蟹又开始大量吸引眼球了,作为曾经的中高端水产品种,这几年的发展相对平淡了一些,这主要是因为大闸蟹行业里的一些乱象仍然没有明显的改观,或许这有可能成为大闸蟹这个品种继续前进的一个强力阻碍。

 
    我国是大闸蟹的养殖大国和强国,2017年全国大闸蟹产值实现778亿元,正在向千亿产业迈进,中国水产养殖网了解到,湖北江苏安徽山东辽宁等省是大闸蟹养殖最集中的区域,湖南江西浙江也有一定的份额,随着大闸蟹养殖技术的不断推广,以前不养大闸蟹的省份也陆续养起了大闸蟹,新疆贵州等边远省份都有人养起了大闸蟹,大闸看起来朝着越来越平民化的方向发展了,养的多了,价格肯定会便宜了,吃的人也就多了。这好像和以前大闸蟹的中高端水产品形象有些冲突了,这问题出在什么地方呢?
 
    大闸蟹,闻名全国的当属阳澄湖,然而阳澄湖这个品牌经过多年的经营炒作,已经不像以前那样强势了,其中的水分大家都心知肚明,简单说就是吃的人不买,买的人不吃,作为赠送礼品的一个重要品种,这个恐怕就是阳澄湖大闸蟹的主要功能了,而且挂着阳澄湖的牌子,动辄几百块一斤,也不是普通老百姓随随便便能消费得起的,关键是,你花了高价钱,也不一定能吃到所谓的正宗阳澄湖大闸蟹,这导致老百姓的大闸蟹消费观念也会产生转变。
 
    这几年大闸蟹品牌化打造仍然在不断进行,光是江苏省内就有固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等品牌,安徽湖北等地的大闸蟹品牌化也有不小的进步,可以说大闸蟹品牌之间的竞争也不断激烈了,做了全国品牌就做区域品牌,终归是要在大闸蟹市场里分一块蛋糕,而地方政府的支持力度是非常关键的。在大闸蟹品牌百花争鸣的形势下,各种乱象也是五花八门的存在,从养殖到流通到品牌到消费端,都有比较明显的特点。
 
    养殖端的乱象。大闸蟹养殖技术方面已经日趋成熟,问题在于现在像江苏安徽湖北等主产区的水环境逐渐变差,导致养殖难度不小,由水质变差带来的一些列的养殖问题越来越困扰养殖,青苔蓝藻等都是常见问题,原来水环境不错的时候,这些其实根本算不上问题,现在却成了养殖户非常头疼的问题。蟹苗质量的问题,这两年大闸蟹种质退化的问题越来越凸显,没有好的蟹种,就没有好的蟹苗,选择什么样的母本,业内也是争执不休,极端的甚至到了有些恶意攻击的意思了,有些从一个极端走到另一个极端的意思,未来蟹种选择是否要以“大母本”为标准的争论,还会长期存在。养殖户提前捕捞大闸蟹上市,也是越来越麻烦的问题,这不能完全归咎于养殖户,主要是市场的需求问题,赶在中秋前上市的大闸蟹,很少有质量非常好的,肉质、蟹黄、质量都没到一定的标准,有的甚至还是软脚蟹,这样的蟹不断进入市场,导致老百姓对于螃蟹质量的认可越来越下降。当然,中秋前也有好的螃蟹,那是因为这部分养殖户一些列的操作流程非常顺利。
 
   流通端的乱象。主要就是指规格上的水分太大,从49硬规格,到现在38规格很普遍,还有更夸张的27规格、16规格、甚至是疯狂的05规格。关于规格水分越来越大的问题,到底是什么地方出了问题?估计没有一定江湖经验的人很难说透。很多人认为就是价格竞争的恶果,养殖大闸蟹的地方多了,竞争就成了常态,而价格就是竞争的最直接手段,张三的价格便宜,李四卖不了那么便宜的价格,就拿出降规格的大招,李四降完张三再降,就是拼价格,实际上报出来的价格和规格对等不了,刚做生意的估计是一脸懵逼,这是什么操作?做了几年螃蟹生意的老板心里都是心知肚明了,光看价格是没有用的,还要看规格,看规格水不水、硬不硬。从目前的情况来看,规格软化的情况会长期存在了,去年一些知名水产市场打出禁止软规格的通知,然而执行不到一周就继续玩软规格了。
 
    品牌端的乱象。主要就是仍然有一些老百姓超级迷信大品牌的大闸蟹,买大闸蟹到专卖店,到专卖店点名就要阳澄湖,中国水产养殖网最近留意到一个报道,一个产值3亿的阳澄湖大闸蟹,销售额却达到了300亿,超过99%的都是假冒的阳澄湖大闸蟹,别说卖假冒的阳澄湖大闸蟹发财了,连卖假冒阳澄湖大闸蟹戒指、礼盒的老板都发财了。还是那句话最经典,吃的人不买,买的人不吃。事实上实际上像阳澄湖这样的大品牌已经走下了神坛了,越来越多的人认识到了实际的问题,要品牌的同时更要口感,事实上只要水质好,养殖技术到位,养出来的大闸蟹口感都不会差,不少价格卖的很高的出口级大闸蟹并不是都出自阳澄湖等地,就说明了这样的问题。
 
    消费端的乱象。其实很品牌端的乱象有些差不多,一些品牌大闸蟹假冒问题很严重,根源还在于消费端的问题,如果没有一些老百姓过度迷信,也就不会有那么多假冒的名牌大闸蟹。我们希望大闸蟹消费还是要回归原始,大闸蟹消费就是吃的问题,只要老百姓吃的好了,就是好的大闸蟹,管他什么牌子呢?挂再好的牌子,吃出来的确实口感很差的感觉,你不窝火吗?现在电商这块尤其是抓住了一些老百姓不懂大闸蟹的心理、盲目追品牌的心理,打着名牌大闸蟹的旗号,喊出低价平价的口号,来吸引老百姓,稍微动点脑筋想一下,牌子那么响的大闸蟹,价格真的那么便宜就能买到吗?这几年无论是关于专卖店纸螃蟹的投诉,淘宝等电商上的假冒伪劣投诉层出不穷,这个行业的水分是到了该挤一挤的时候了。
 
    一个产业大了之后,出现这样那样的问题,是很正常的,关键是如何看待这样的问题,同样的问题一年两年三年甚至存在更久,这样就不叫问题了,叫潜规则了。都回到原本的位置,养殖户养好大闸蟹,流通商正经做生意,品牌蟹继续走高端路线,老百姓想送礼就买品牌、想实惠就吃普通蟹,各自都回来属于自己的位置,过度的在非自我位置上花心思,绝对是脱离了本位。从养殖端到消费端,那么多环节都是相辅相成的,养出来的螃蟹最终要上桌子吃掉的,养出什么样的螃蟹决定了你的螃蟹是卖礼盒还是走市场,而消费者如果都能回到“吃”的位置,关注价格的同时更在意口感,选择最适合自己的大闸蟹,大闸蟹消费逐渐回归理性,这就是好事情了。从现在的情况来看,养殖、流通、品牌、消费这几大环节的问题已经逐渐凸显,在网红的道路上,大闸蟹这两年走的并不算顺利,大有被小龙虾赶超的架势。前几天有人留言说最近的小龙虾价格比大闸蟹还贵啊,这不正常啊,以前确实是,小龙虾算屌丝,大闸蟹算高富帅,然而问题越来越多的高富帅,如果这个行业不做改变,继续如此好无管束的发展下去,还能再继续高富帅下去吗?


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