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爆款国民美食——小龙虾产业分析与展望
发布时间:2017-08-04 18:51:04 编辑:EISEN 来源:中国水产流通与加工协会

 

——我会崔会会长出席中国小龙虾产业大会

    2017年7月30日,我会崔和会长出席由中国水产养殖网在安徽合肥主办的“2017中国小龙虾产业大会”并致辞,对小龙虾产业特别是消费市场现状和趋势进行剖析和展望。

    会上,崔会长指出,小龙虾消费的热情不断升温,小龙虾成为了爆款国民美食。据不完全统计,全国小龙虾生产量近90万吨,并且每年不断增长处于快速增长期,我国已经是世界最大的小龙虾生产国和消费国。


    作为规模超千亿的水产品食材,小龙虾的市场特别是餐饮渠道的需求呈现出持续扩容的态势。产业持续红火,主要是因为消费者忠诚度太高,消费主要群体主要是80后、90后,他们的消费主观意识非常独立,在消费的品位上有独特的话语权。另外是来自餐饮业的热捧,全国小龙虾餐饮门店短短的几年就发展到2万多家,小龙虾门店数量秒杀肯德基。所以,是市场造就了产业,而不是企业造就了市场。

    在小龙虾高速发展的同时,产业仍有一些问题值得思考。第一,市场需求大规格的小龙虾,解决问题出路在于育种和生产模式和技术的改进。第二,从品牌发展来看,小龙虾的品牌打造几乎一个模式,均由政府打造区域公共品牌,全国的小龙虾区域公用品牌知名度很广泛,但是作为维护品牌的主体--企业空缺,必然会导致野蛮增长下的产业失衡。千亿的产值并没有上市公司,这种遍地开花的规模效应,草根式的增长,能否可持续是值得关心的问题。第三,小龙虾产业链的思考,当前模式是产地直接上餐桌或产地进入市场然后上餐桌,在特殊的时期,这种特殊的模式产生了特殊经济效益。第四,加工厂定位问题,一方面定位出口满足国际订单,另一方面是旺季采购原料加工,反季节销售获取收益。第五,小龙虾消费诱惑力大,小龙虾的安全消费提示不能阻止国内民众消费热情。国际消费中,出口小龙虾主要作为沙拉和披萨配料已获得消费者认可。


    为了推动产业的健康发展,协会下一步拟成立小龙虾产业产销合作组织。我们的目标是引导小龙虾生产于餐饮、电商的对接;促进出口,协助国内小龙虾与国际大型超市的采购对接,将从产销两个方面开展具体工作。
 


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